Грибной плов: лучшие рецепты

Грибной плов – оригинальная интерпретация знаменитого блюда восточной кухни из курицы и риса. Оно придется по нраву не только вегетарианцам и постящимся: вкус у такого необычного кушанья замечательный. А грибы по своему составу и энергетической ценности отлично замещают куриное мясо.

Выбор и подготовка грибов для приготовления плова

Универсальными грибами в кулинарии являются шампиньоны. Их продают в каждом магазине в свежем или замороженном виде. Но можно использовать и другие виды, в том числе и собранные в лесу самостоятельно. Подойдут «белые», подберезовики и подосиновики. Только их нужно предварительно отварить перед началом кулинарного процесса, что не требуют шампиньоны.

Все грибы необходимо промывать и очищать от загрязнений. У старых и крупных снимают кожицу, которая может оказаться жесткой, а также споры. Также очищают и ножки.

Как приготовить плов с грибами (видео)

Рецепт плова с шампиньонами на скорую руку

Простой рецепт позволяет быстро приготовить угощение в виде грибного плова. Для этого необходимо:

• 300 г грибов;
• 1,5 стакана риса;
• 1 морковка;
• 1 репчатая луковица;
• масло растительное;
• соль;
• приправа «Для плова».

Приготовление «быстрого» грибного плова проходит в несколько этапов:

1. Сначала нарезают морковку и лук, обжаривают их в глубокой сковородке с умеренным количеством подсолнечного масла.
2. Пока овощи на огне, нужно измельчить грибы и отправить их в сковороду, когда морковь и лук станут с золотистым оттенком.
3. Обжаривать все вместе около 10 минут, пока не исчезнет сок, выделяющийся из-за тепловой обработки из мякоти «лесного мяса».
4. Затем нужно всыпать весь рис, предварительно промытый несколько раз.
5. Все ингредиенты заливают водой, так, чтобы она покрывала продукты примерно на 2 см.
6. Сначала огонь делают максимальным и ждут, пока уровень воды не станет одинаковым с уровнем риса. Потом его убавляют до минимального, накрывают казан или сковородку крышкой и оставляют тушиться.

Приготовление закончено, когда исчезнет вся влага, а рис станет рассыпчатым и мягким на вкус. Его нужно пробовать в процессе приготовления, и при необходимости долить воду еще.

Готовим грибной плов с шампиньонами и овощами

Интересна на вкус вариация грибного плова с болгарским перцем и горошком. Это отличный рецепт для тех, кто не боится экспериментов и любит готовить на кухне что-то новое. Нужно взять:

• 300 г свежих шампиньонов;
• 1 морковка;
• 1 сладкий перец;
• 1 стакан риса;
• 2 стакана воды;
• 1 головка лука;
• 3 ложки (ст.) горошка;
• 2 ложки (ст.) подсолнечного рафинированного масла;
• соль;
• специи «Для плова».

Способ приготовления мало чем отличается от остальных рецептов, но имеет важные нюансы:

1. Начать нужно с подготовки овощей (моркови, лука и перца). Их очищают, промывают и нарезают тонкой соломкой.
2. Рис, чтобы он не слипался, а плов не был похож на кашу, следует многократно промыть.
3. Подготовленные грибы режут по желанию: если они небольшого размера, можно сделать аккуратные пластинки, сохраняющие силуэт, а крупные экземпляры измельчить на кубики или произвольные кусочки.
4. Грибы и морковь с луком обжарить отдельно друг от друга, используя разные сковороды, до румяной корочки.
5. К моркови и луку добавить соломку перца и рис. Жарить еще 5 минут на умеренном огне.
6. Влить воду, посолить и посыпать специями.
7. После доведения до кипения закрыть крышку и сделать огонь маленьким, тушить 10 минут.
8. Положить грибы и оставить еще на 10 минут
9. Затем можно добавить зеленый консервированный горошек, после чего томить плов еще 5 минут.

Если хочется придать плову яркий аромат, то вместе с горошком в него следует положить 2 чесночных зубчика.

Грибной плов с овощами (видео)

Как вкусно приготовить постный плов с грибами

Постный плов актуален для верующих и тех, кто по каким-либо причинам не хочет употреблять в пищу продукты животного происхождения. Чтобы приготовить его, потребуются ингредиенты:

• 1,5 промытого риса;
• 3 стакана чистой воды;
• 150 г шампиньонов;
• 2 средних морковки;
• 2 головки лука;
• 2 чесночных зубчика;
• 4 ложки (ст.) растительного масла;
• соль;
• специальная смесь специй «Для плова».

Готовят «быстрый» плов так:

1. Нарезают: морковь – аккуратными брусочками, лук – полукольцами малой толщины, грибы – по желанию (пластинками, кусочками).
2. Сначала на сковородку (или традиционный казан) отправляются лук и морковка, а когда они станут румяными, добавляют грибы. Процесс нужно контролировать, помешивая массу, чтобы она не пригорела.
3. После появления у грибов корочки добавить смесь специй. Оставить на огне не больше, чем на пару минут.
4. Рис промыть, пока сливаемая вода не станет прозрачной.
5. Добавить его в сковороду и вылить воду, посолить.
6. Сделать огонь максимальным до момента закипания.
7. Затем его интенсивность убавляют, а саму сковороду закрывают крышкой.
8. Плов должен тушиться около 20 минут, пока рис не станет готовым.
9. За 5 минут до окончания приготовления кидают зубчики чеснока.

Если все сделано правильно, то рис получится рассыпчатым, а само блюдо – невероятно ароматным и вкусным.

Сытный плов с грибами и курицей

Самый сытный вариант грибного плова – с мясом. Отличным ингредиентом станет курица. Можно использовать окорочка и голени, но рекомендуется отдать предпочтение филе грудки: в нем меньше всего жира и его легко нарезать на равные кусочки. Для плова нужно взять:

• 1 кг курицы (окорочка, бедра, голени или грудку);
• 300 г риса;
• 200 г грибов;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 100 мл масла (подсолнечное);
• смесь специй «Для плова»;
• соль.

Способ приготовления:

1. Филе порезать на кусочки, окорока – поделить на 2 части, а голени или бедра использовать целыми.
2. Обжарить курочку в растительном масле.
3. Нарезать лук и добавить к мясу, оставив на пару минут.
4. Затем то же самое повторить с морковкой.
5. Добавить пластинки или кусочки грибов, прожарить еще 3 минуты.
6. Насыпать соль и специи, залить будущий плов 800 мл воды.
7. Довести до кипения, после чего убавить огонь и оставить рис с мясом, грибами и овощами под закрытой крышкой. Время тушения займет от 20 до 30 минут.

Через полчаса, когда блюдо настоится, его можно подавать на стол.

Приготовление плова с грибами и гречкой в мультиварке

Совсем необычный вариант грибного плова – с гречкой вместо риса. Такое блюдо можно приготовить в мультиварке. Эта крупа отлично сочетается с грибочками и другими ингредиентами. Специи придадут такому экстравагантному кушанью насыщенный вкус. Не обязательно использовать приправы «Для плова»: по желанию их заменяют другими, например, прованскими травами.

Для плова потребуется взять:

• 2 стакана гречки;
• 0,5 кг грибов;
• 3 небольших морковки;
• 2 луковицы;
• 200 г томатной пасты или кетчупа (для остроты добавляют аджику);
• 3 ложки (ст.) растительного масла;
• соль;
• выбранные специи по вкусу.

Весь процесс готовки благодаря использованию мультиварки простой:

1. Сначала нужно заняться обработкой овощей и грибов. Их очищают и измельчают. Морковь можно натереть на терке.
2. Включить режим «жарка» и налить масло. Оставить на минуту, чтобы оно успело прогреться.
3. Закинуть грибы в чашу.
4. Когда выделившийся сок испарится, положить лук с морковью. Оставить еще на 5 минут.
5. Следующим в мультиварку отправляется томатный соус, в котором размешаны приправы и соль.
6. Потом следует положить гречку и влить воду, которая должна возвышаться над крупой на палец.
7. Выбрать режим «Тушение», включить на 50 минут.

Чтобы плов получился вкуснее, после завершения основной части работы рекомендуется еще на 15 минут включить «Автоподогрев». Теперь наступает очередь подать оригинальное кушанье на стол.

Грибной плов в мультиварке (видео)

Мясо в плове с успехом заменяют грибы. Блюдо получается не менее сытным и вкусным. Оно может удивить и домочадцев, и гостей. При этом технология приготовления достаточно проста: следует только соблюдать последовательность шагов и пропорции ингредиентов, не забывая об их тщательной обработке.