Варианты приготовления картофеля с грибами: только вкусные рецепты!

Картошка и грибы – отличные ингредиенты сытного блюда, потому что эти продукты сочетаются друг с другом. Картофель с нейтральным вкусом и практически отсутствующим запахом дополняет ароматное «лесное мясо». Можно взять шампиньоны или вешенки, любые съедобные грибы, предварительно очищенные и отваренные, и даже сушеные.

Простой рецепт картошки с грибами в духовке

Несмотря на простую технологию приготовления картошки с грибами, запеченной в духовке, вкус получается отменным. Такое блюдо станет вариантом и для повседневного обеда, потому что на него не нужно тратить много времени, и для торжества. Подойдет этот рецепт и для тех, кто только начинает постигать азы кулинарии, потому что испортить кушанье сложно: достаточно следить за тем, чтобы оно не подгорело.

При желании можно дополнить список компонентов сметаной, которая сделает блюдо нежнее, но и при ее отсутствии оно мягкое на вкус, потому что пропитывается душистым грибным соком. Список ингредиентов выглядит так:

• 400 г свежих грибов (шампиньоны, белые, лисички, подберезовики и др.);
• 4-7 клубней картофеля в зависимости от их размера;
• 50 г сливочного масла;
• 2 средней по размеру моркови;
• 400 г сметаны (по желанию);
• соль и выбранные специи.

Когда ингредиенты отобраны и предварительно обработаны, можно приступать к началу кулинарного процесса:

1. Молодой картофель можно не очищать от кожуры, а у старого ее нужно обязательно снять, чтобы не испортить вкус. Нарезать тонкими кружочками (около 4 мм).
2. Морковь также нарезать.
3. Смешать картофельные кружочки с морковными, пересыпать солью и приправами, равномерно перемешать руками. Можно использовать ложку и лопатку. Чтобы результат готовки получился красивым, нужно постараться не переламывать кусочки.
4. При желании обжарить грибы, так, чтобы образовалась небольшая корочка, на сливочном либо растительном масле. Соединить со сметаной и перемешать оба ингредиента.
5. 1/2 картофеля и морковки распределить по дну глубокой сковороды или формы запекания.
6. Промазать слоем сметаны.
7. Выложить грибы и накрыть их оставшимся картофелем.
8. Сверху по поверхности всей конструкции распределить кусочки сливочного масла: они придадут блюду золотистую корочку.

Такую запеканку отправляют в духовку, нагретую до температуры 180 °C. Время приготовления зависит от особенностей техники, но обычно составляет 30-40 минут.

Как запечь картофель с грибами в рукаве (видео)

Как приготовить картофель, фаршированный грибами и мясным фаршем

Печеный картофель с грибами будет сытнее, если к ним добавить мясной фарш. Его можно приготовить самостоятельно, пропустив свинину, говядину или их сочетание через мясорубку, но проще будет купить готовый. Полный список ингредиентов выглядит так:

• 1,5 кг картошки;
• 100 г грибов;
• 350 г фарша;
• 50 г сливочного масла (или жира);
• 150 мл молоко;
• 150 г сметаны;
• 30 г просеянной муки;
• соль и специи – по личным предпочтениям.

Нафаршировать картошку не так трудно, как кажется на первый взгляд:

1. Сперва нужно приготовить форму: разрезать каждую картофелину на пару частей и вырезать срединную часть, чтобы стенки остались целыми.
2. Грибы мелко нарезать на миниатюрные кусочки или измельчить в мясорубке. Можно воспользоваться мощным блендером.
3. Грибной и мясной фарш тщательно перемешивают друг с другом, солят и добавляют приправы, а затем заполняют такой начинкой пустоты картофеля, оставшиеся от середины.
4. Противень намазать кусочком сливочного масла, нагретым до растопления, или умеренным количеством жира.
5. Выложить картофель, начиненный смесью грибного и мясного фарша.

Блюдо запекают в духовке при температуре 180 °C.

Картофельные лодочки с грибами, сыром и сметанным соусом

Праздничными и аппетитными получаются лодочки из картофеля с грибами, особенный вкус которым придает сыр и сметана. Этот рецепт можно считать вольной интерпретацией жульена. Результат получится не только вкусным, но и красивым. Для приготовления лодочек нужно:

• 4 крупных картофелины;
• 400 г свежих грибов (предпочтительнее «классические» шампиньоны, но можно взять белые);
• 100 г натертого сыра;
• 250 мл жирной сметаны;
• 1 лук-репка;
• 100 г сливочного качественного масла;
• половина ст. ложки муки;
• соль, перец, приправы – по личным предпочтениям.

Приготовлению лодочек придется уделить некоторые время:

1. После мытья картофеля его не нужно чистить, а только разрезать вдоль на две половинки – так получится заготовка для будущих лодочек.
2. Используя чайную ложку, вынуть мякоть посредине, чтобы толщина стенок была около 0,5 см. Делать это нужно аккуратно, не допуская отверстий.
3. Такие картофельные формы замачивают в холодной воде: это препятствует почернению, в то же время выходит лишний крахмал.
4. Для приготовления начинки на сковороде растапливают масло и кидают в него порезанные грибы. Спустя 7 минут к ним отправляется измельченная луковица. Огонь не должен быть большим, иначе все пригорит!
5. После еще 5-7 минут можно всыпать муку, равномерно распределив ее по грибной массе и интенсивно помешивая.
6. Теперь можно добавить сметану, специи и, конечно же, соль.
7. Оставить протушиться еще на 5 минут.
8. Достать «лодочки» из воды и разложить их на противень, поверхность которого предварительно намазана маслом сливочным.
9. Положить в каждую картофельную формочку стружку сливочного масла, маленькую щепотку соли и специй, и только потом – начинку.
10. Запечь в духовке при оптимальной температуре (180–200 °C) на протяжении четверти часа.
11. Верх лодочки присыпать сыром, после чего ее запекают еще 15 минут.

О готовности лодочки можно узнать по приобретению ее бортиками золотистого оттенка.

Как быстро запечь картофель с грибами в духовке (видео)

Рецепт аппетитной картошки с грибами по-французски

Французская кухня предлагает многочисленные грибные рецепты, в том числе и с картошкой. Чтобы получить «фирменный» вкус, рекомендовано выбрать шампиньоны или вешенки. Они обладают потрясающим запахом и просты в приготовлении – их не нужно заранее отваривать. Всего понадобится:

• 8 средних картофелин;
• 300 г выбранных грибочков;
• 1 лук-репка;
• 250 г майонеза;
• 300 г протертого сыра;
• 30 г сливочного масла:
• соль, перец по вкусу.

Когда все готово, можно приступать к работе:

1. Заранее разогреть духовку, поставив отметку «180 °C».
2. Нарезать грибы аккуратными ломтиками и обжарить 5 минут. Сделав огонь побольше, можно добиться аппетитной корочки.
3. Подготовить лук и картофель, нарезав их. Последний нужно измельчить тонкими пластинками (толщина до 3-4 мм).
4. Форму или объемную сковороду смазать сливочным маслом, и сделать слои: половина картофеля, лук, грибы и снова оставшаяся часть картошки. Каждый их них – умеренно солить и перчить.
5. Блюдо готовится в духовку приблизительно 45 минут.

Точное время приготовления запеканки варьируется в зависимости от числа слоев и их толщины.

Как приготовить картофель с грибами и сыром в духовке (видео)

Приготовление картофеля с грибами в горшочках в духовке

Приготовление в горшочках делает кушанье особенно сочным и ароматным. Чтобы запечь грибы с картошкой, понадобится:

• 6 картофелин;
• 120 г грибов;
• 100 мл молока;
• 100 г сыра;
• 1 луковица;
• 200 мл воды;
• растительное масло;
• соль и специи.

Процесс приготовления:

1. Картофель порезать и обжарить с полукольцами лука на сковороде.
2. Через 5 минут добавить кусочки грибов.
3. Обжарить до появления на картофеле золотистой корочки.
4. Положить картошку с грибами, посолив, по горшочкам.
5. Залить водой и молоком.
6. Сверху положить кусочек сыра.

Теперь нужно поставить горшочки в духовку на 40 минут. Можно использовать и сушеные грибы, предварительно замоченные на час в воде.

Картофель и грибы придутся кстати на каждом столе. Особенно такие блюда становятся актуальными в конце августа и осенью, когда многие отправляются на «тихую охоту» в лес и возвращаются с полными корзинами.