Лазанья – знаменитое итальянское блюдо: его подают в ресторанах по всему миру, но можно приготовить ее и на собственной кухне. Ингредиентом, служащим прекрасным дополнением макаронному изделию, станут грибы. Для этого традиционно выбирают шампиньоны, но не менее вкусны будут лисички, белые, опята и другие лесные виды.

Классическая лазанья с грибами – вкуснейшее блюдо, приготовленное по всем традициям кулинарного искусства

Классический рецепт лазаньи с грибами

Классическая лазанья с грибами – вкуснейшее блюдо, приготовленное по всем традициям кулинарного искусства. Оно прекрасно утоляет аппетит, поэтому его можно подавать отдельно или использовать как часть сытного обеда.

Чтобы приготовить классическую лазанью, понадобится:

  • 10 листов лазаньи прямоугольной или квадратной формы;
  • 400 г свежих шампиньонов (при необходимости их заменяют другими ароматными грибами: вкус от этого не ухудшится);
  • 100 г твердого сыра, который перед добавлением нужно натереть на терке;
  • 200 г сметаны с высоким процентом жирности;
  • 2 ст. ложки муки;
  • 200 г репчатого лука;
  • 40–50 г сливочного масла;
  • пара ложек растительного масла, которое пригодится для отваривания пасты и жарки;
  • 1 яйцо;
  • Соль, черный перец и выбранные по желанию приправы (подойдет базилик, розмарин, тимьян, готовая смесь «прованские травы» и другие, гармонирующие с грибами).
Классический рецепт лазаньи с грибами

Когда все необходимые компоненты для блюда подготовлены, можно приступать к кулинарному процессу:

  1. Первым делом нужно заняться грибами и луком: очистить продукты и мелко нашинковать их.
  2. Выложить в сковороду с минимальным количеством растительного масла, посыпать выбранными специями, черным перцем и мелкой солью, и поджарить на медленном огне до образования румяной корочки и прозрачности лука.
  3. Ответственный этап – отваривание листов лазаньи. Они должны быть приготовлены до состояния «Al dente». Это значит, что приветствуется твердость пасты: если они будут слишком мягкими, то будущее блюдо станет слишком мягким и попросту развалиться. Для соблюдения правильной технологии рекомендуется в кипящую воду добавить 2 ст. ложки подсолнечного либо оливкового масла, а сразу после доведения до готовности листы аккуратно перемешивают. Так, чтобы они не повредились.
  4. Далее нужно вынуть пасту из кастрюли, промыть и оставить в прохладной воде.
  5. Затем наступает черед приготовления заправки: смешать куриное яйцо с мукой, сметаной и специями.
  6. В смазанную сливочным маслом или малым количеством жира форму разложить по всей площади листы лазаньи, сделать слой жаренных с репчатым луком грибов, сверху тщательно промазать заправкой и присыпать мелко натертым сыром.
  7. Сделать несколько слоев.
  8. Накрыть оставшимися листами пасты.
  9. Отправить на 15–20 минут в духовку, при температуре около 200 °C. Периодически нужно проверять готовность, чтобы не испортить будущее блюдо.
Читайте также:  Грибы грузди: описание съедобных и несъедобных видов

Чтобы сверху получилась привлекательная корочка, можно смазать заключительный слой лазаньи взбитым желтком. Также при желании в рецепт включают дополнительные ингредиенты: например, томатный соус или пропущенный через специальный пресс чеснок: это добавит вкусу новые нотки.

Как приготовить лазанью с грибами, беконом и шпинатом (видео)

Приготовление лазаньи из лаваша с грибами и сыром

Весьма оригинальный и альтернативный вариант приготовления лазаньи – с армянским лавашем, который заменяет традиционные итальянские макаронные изделия. Нужно выбрать продукт высокого качества, в котором нет отверстий: иначе начинка вывалится и из него и блюдо получится неудачным.

Кроме 2 больших лаваша, площадь которых соответствует половине формы для запекания, понадобится:

  • 200–300 г выбранных грибов;
  • 300 г сыра (твердых сортов или тянущейся после запекания моцареллы);
  • 1 луковица (обычная репчатая или красная);
  • 2 ст. ложки оливкового масла (подойдет и подсолнечное);
  • 1 ст. ложки сметаны;
  • 1/3 стакана молока;
  • 3 куриных яйца;
  • продавленный в прессе зубчик чеснока;
  • мелко нарубленная зелень (укроп и петрушка),
  • соль и молотый черный перец.

После подготовки всех ингредиентов лазаньи приступают к ее приготовлению:

  1. Нашинковать луковицу и измельчить грибы, после чего провести пассировку с добавлением растительного масла.
  2. Разрезать лаваш пополам так, чтобы получить 4 части.
  3. Приготовить ароматный соус: смешать сметану с зеленью, солью и перцем по вкусу.
  4. Положить на дно формы первую часть лаваша, промазать его сметанным соусом, а затем – половину смеси грибов и лука, натертую моцареллу или другой сыр.
  5. Повторять действия, так, чтобы получилось 4 слоя лаваша.
  6. Заключительный штрих приготовления – оформление верхушки грибной лазаньи. Для этого тщательно взбивают яйца и молоко, и полученную жидкость выливают сверху слоев.
Читайте также:  Готовим грибовницу: лучшие рецепты популярного блюда

Выпекание проводят в духовке на протяжении 30 минут при средней температуре 180 °C. Несмотря на использование нетрадиционного лаваша, лазанья получается не менее вкусной, чем при использовании итальянской пасты.

Лазанья из лаваша с грибами и сыром

Рецепт нежной лазаньи с грибами и сливочным соусом

Сливочный соус добавляет лазанье восхитительный вкус, делая блюдо нежнее и мягче. Для этого понадобится приготовить его отдельно, впрочем, этот процесс не займет много времени и не потребует затраты дополнительных ингредиентов.

Для приготовления блюда понадобится:

  • 300–400 г свежих грибов;
  • Листы лазаньи в достаточном количестве или специальное тесто для лазаньи;
  • 2 луковицы;
  • растительное масло для пассировки;
  • 200 г сметаны;
  • 1,5 ст. ложки пшеничной муки;
  • 50 г сливочного масла;
  • 200 г сливок;
  • соль и перец – по вкусовым предпочтениям.

Этапы приготовления:

  1. Измельченные грибы и лук пассируют в растительном масле до готовности (обычно достаточно 10 минут).
  2. Приготовить сливочный соус: для этого растопить в небольшой кастрюльке, а затем размешать со сливками, солью, перцем и с просеянной мукой до однородной консистенции и отсутствия комков.
  3. При использовании листов лазаньи – отварить их до готовности «аль денте».
  4. Выложить слои лазаньи, промазывая каждый из них сметаной, а сверху вылить сливочный соус.

Время приготовления сливочной лазаньи в духовке составляет приблизительно 30 минут при температуре примерно 180 °C. После этого блюдо сразу подают на стол горячим.

Лазанья с грибами, шпинатом и сливочным соусом

Грибная лазанья с соусом Бешамель

Бешамель – базовый соус классической кухни Франции – в сочетании с итальянской лазаньей сделает кушанье оригинальным и, конечно очень вкусным. Чеснок придаст блюду аппетитный и специфический аромат. Этот оригинальный рецепт предусматривает использование:

  • 8–10 листов лазаньи или теста для нее;
  • 400 г свежих или размороженных грибов, нарезанных тонкими пластинками;
  • 6 чесночных зубчиков;
  • 2 луковиц;
  • 200 г натертого сыра;
  • 2 ст. ложки оливкового масла (можно заменить растительным);
  • 700 мл молока;
  • 50 г качественного сливочного масла;
  • 3 ст. ложки просеянной муки.
Читайте также:  Лучшие рецепты жульена с белыми грибами

Приготовление грибной лазаньи и французским соусом бешамель состоит из следующих этапов:

  1. Сперва нужно измельчить лук и чеснок острым ножом. Чеснок можно пропустить через пресс.
  2. Разогреть на сковородке оливковое масло, а затем добавить в него подготовленные грибы, лук и чеснок. Время обжаривания займет около 10 минут, пока на продуктах не образуется легкая корочка золотистого цвета. Сок, вытекающий из свежих грибов, должен выпариться. После этого сковороду снимают с огня.
  3. Теперь нужно приготовить соус бешамель. Для этого сотейнике растапливают сливочное масло, в которое затем нужно ввести муку и хорошенько перемешать. Влить молоко, непрерывно помешивая заготовку соуса. Его держат на среднем огне, постоянно перемешивая ложкой или веничком: нужно добиться, чтобы жидкость загустела. После этого соус солят по вкусу.
  4. В форму для запекания укладывают слои листов лазаньи, грибов с луком, сыра и соуса.

Когда создание блюда закончено, его отправляют в духовку на полчаса при температуре 180–200 °C. После готовности грибная лазанья должна немного остыть, чтобы бешамель успел затвердеть.

Грибная лазанья с соусом Бешамель

Готовить лазанью с шампиньонами в мультиварке

Мультиварка облегчает приготовления многих блюд. Просто и быстро с ней сделать и лазанью. Такой рецепт подразумевает использование традиционных для блюда ингредиентов:

  • 350 г грибов;
  • около 10 листов лазаньи;
  • луковица;
  • 4 ст. ложки сметаны;
  • стакан воды;
  • 2–4 (по необходимости) ст. ложки растительного масла;
  • соль и приправы по вкусу;
  • при желании – тертый сыр.

Технология приготовления лазаньи с грибами в мультиварке:

  1. Пожарить грибы с луком на сковороде (или в мультиварке на режиме запекания на протяжении 40–45 минут).
  2. Распарить листы пасты, залив их кипятком на 3 минуты.
  3. Выложить слои: листы лазаньи, луково-грибную начинку, сыр.
  4. Залить сметану, разведенную в стакане воды.

Такое блюдо готовится в мультиварке в режиме запекания приблизительно 2 час.

Овощная лазанья с грибами (видео)

Лазанья с грибами, хотя и является традиционным блюдом кухни Италии, сегодня имеет множество вариаций рецепта. Например, вместо пасты используют лаваш, а вместо духовки – многофункциональную мультиварку. Блюдо получается не менее вкусным, чем приготовленное классическим способом.